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红烧素鸡的家常做法上海传统汉族名菜

2018-06-12 14:01:20

红烧素鸡的家常做法是什么?红烧素鸡是上海传统汉族名菜,味道非常的鲜美,营养也很丰富。下面为大家详细介绍:

红烧素鸡的家常做法一

材料;圆素鸡,葱,小米椒,八角,生抽,老抽,白糖,料酒。

步骤

1、素鸡洗净沥水,切薄片。

2、葱切葱花,小米椒切小段。锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。

4、撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

红烧素鸡的家常做法二

用料:素鸡、八角2颗、香菇、木耳、冬笋、生抽、盐,糖,香醋

步骤

1.将素鸡香菇切片,木耳撕成块,冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡,捞出备用。(继续用煎素鸡的油)往油里放两只八角,和干辣椒

红烧素鸡的家常做法上海传统汉族名菜

,煸香。

2.放木耳和香菇,煸炒,炒到米有油,这个时候放素鸡。再煸炒两下。

3.放生抽,放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料,闷制的时候增香。(不过也不能太多。要看食材总量),加一碗热水(快要没过食材就好),中大火让食物焖制到九成熟,期间不能开盖子。

4.闷到九成熟之后放一点香醋(香醋是让味道更有层次感味道更鲜香,不用太多,但是会有意想不到的好效果!)

5.最后快收干汁子的时候放一点糖(如果喜欢吃甜就多放一点),一点鸡精。

6.关火之后记得要焖一分钟。出锅

以上就是关于红烧素鸡的家常做法介绍,希望对你有帮助。

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